Caisul Olimp este un soi  obținut la Stațiunea de Cercetare-Dezvoltare pentru Pomicultură (SCDP) Mărculești și omologat în anul 1984. Este recunoscut pentru productivitatea sa constantă și adaptabilitatea la climatul local.

Caracteristicile Pomului

• Vigoare: Pomul are o vigoare mică spre mijlocie, cu o coroană globuloasă.
• Productivitate: Este recunoscut pentru productivitatea sa constantă . Fructifică predominant pe buchete de mai.
• Polenizare: Este un soi autofertil, deci poate produce fructe fără a necesita alte soiuri polenizatoare în apropiere. Deși poate produce fructe singur, prezența altor soiuri în apropiere,  poate crește semnificativ randamentul recoltei.
• Rezistență: Soiul prezinta rezistenta buna la bolile specifice caisului si ger.

 Caracteristicile Fructului

• Mărime și Formă: Fructele sunt mari, având o greutate ce depășește adesea 75 – 80 grame. Au o formă ovoid-rotunjită, truncheata la cavitatea pedunculara si ușor turtita lateral.
• Aspect: Epiderma este de culoare portocalie, uneori cu nuanțe roz sau roșiatice peste care se suprapun puncte sangerii pe partea expusă la soare.
• Gust: Pulpa este portocalie, fermă, suculentă și aromată, fiind ideală atât pentru consum proaspăt, cât și pentru procesare (gemuri, compoturi).

Perioada de recoltare: Este un soi cu maturare târzie. Recoltarea se realizează de obicei in a doua decada a lunii  august, 10 – 20 august,  în funcție de zona geografică și condițiile meteo ale anului respectiv.